SERNB2300 Matsosiologi og matkultur Emneplan

Opptak til studiet

Etter fullført emne har studenten følgende læringsutbytte definert i kunnskap, ferdigheter og generell kompetanse:

Kunnskap

Studenten

• har bred kunnskap om sentrale teorier og begreper innen matsosiologi og matkultur
• har bred kunnskap om de ulike sosiale og flerkulturelle faktorer som påvirker matforbruk
• har kunnskap om hvordan mat og måltider er blitt brukt og brukes og hvilken symbolfunksjon mat har i ulike kulturer
• har bred kunnskap om hvordan samfunnstrender nasjonalt og globalt påvirker matkultur, måltidsmønster og matvaner
• kjenner til ulike sider av matens og måltidets kulturelle og samfunnsmessige dimensjoner for å markere sosiale skillelinjer i forhold til kjønn, alder og sosial klasse

Ferdigheter

Studenten

• kan anvende faglig kunnskap til praktisk matlaging og planlegging av måltider for ulike grupper
• kan finne, vurdere og henvise til informasjon og fagstoff relatert til matvaner i ulike grupper
• kan anvende didaktiske modeller i en presentasjon

Generell kompetanse

Studenten

• kan diskutere etiske sider relatert til matforbruk

• sosiologiske teorier om mat og samfunnet
• mat og identitet
• mat og sosiale klasser
• matkultur
• mat og religion
• norske mattradisjoner og nye trender, mathistorie
• spisevaner og måltidsmønster i ulike sosiale grupper
• spisevaner og måltidsmønster i et flerkulturelt perspektiv
• mat, etikk og bærekraftighet
• didaktikk
• praktisk matlaging og demonstrasjon

Arbeids- og undervisningsformene veksler mellom forelesninger, gruppearbeid, matlaging på kjøkken og selvstudium.

Følgende arbeidskrav må være godkjent for å fremstille seg til eksamen:

• minimum 80 % deltakelse på kjøkkenøvelser
• en skriftlig individuell oppgave, inntil 2000 ord, med muntlig framlegg
• en praktisk gruppeoppgave med muntlig framlegg, inntil 4 studenter i gruppa

Eksamensinnhold: Læringsutbyttene

Eksamensform: Praktisk og muntlig eksamen, 2 timer, gruppe på 3-4 studenter

Nærmere spesifiserte lærebøker og hjelpemidler.

Gradert skala A-F

2 interne sensorer