SERNB2200 Diatery Assessment Methods Course description

Godkjente arbeidskrav i SERNB1100

Etter fullført emne har studenten følgende læringsutbytte definert i kunnskap, ferdigheter og generell kompetanse:

Kunnskap

Studenten

• har kunnskap om de ulike metoder som brukes ved kostholdsundersøkelser og kan
  • beskrive hvilke typer data de ulike metodene gir
  • diskutere styrker og svakheter ved ulike metodevalg
  • diskutere og begrunne valg av metoder for ulike formål
• har kunnskap om hvordan man kan utforske validiteten og reproduserbarheten av kostholdsdata
• kjenner til hvordan en matvaretabell kan sammenstilles
• har kunnskap om ulike måter å fremstille kostholdsdata på (energi- og næringsstoffinntak, matvaregrupper, frekvensinntak, indekser og kostholdsmønster)
• har kunnskap om hvordan anbefalingene for inntak av næringsstoffer kan benyttes når man vurderer resultater fra kostholdsundersøkelser
• har kunnskap om ulike metoder som brukes for å beskrive energiforbruk og kan
  • beskrive hvilke typer data de ulike metodene gir
  • diskutere styrker og svakheter ved ulike metodevalg
  • diskutere og begrunne valg av metoder for ulike formål

Ferdigheter

Studenten

• kan anvende matvaretabeller og programvare for næringsberegning
• kan registrere, beregne og vurdere matinntak i praksis
• kan registrere fysisk aktivitet i praksis
• kan presentere resultater basert på statistiske analyser

Generell kompetanse

Studenten

• har innsikt i hvordan man kan kvalitetssikre innsamling av data om kostvaner, fysisk aktivitet og ernæringsstatus
• kan utveksle synspunkter og erfaringer om hvordan man kan vurdere av kvaliteten på innsamlede data om kostvaner, fysisk aktivitet og ernæringsstatus

• metoder for kostholdsundersøkelser og energiregistreringer, inkludert praktiske øvelser
• analyse og vurdering av resultater fra kostholdsundersøkelser
• matvaredatabaser

Arbeids- og undervisningsformene veksler mellom forelesning, gruppearbeid, selvstudium og laboratorieøvelser.

Følgende arbeidskrav må være godkjent for å fremstille seg til eksamen:

• En praktisk gruppeoppgave i laboratorium med skriftlig laboratorierapport, inntil 1000 ord og muntlig framlegg, inntil seks studenter i gruppa.
• Individuell skriftlig oppgave, inntil 2500 ord.

Eksamensinnhold: Læringsutbyttene.

Eksamensform: Individuell skriftlig eksamen under tilsyn, fem timer.

Sensorordning: Interne.

Vurderingsuttrykk: Gradert skala A-F.

Hjelpemidler til vurdering/eksamen

Kalkulator.

• Ernæringsfysiologi knyttet til makronæringsstoffene: karbohydrater, fett, proteiner, alkohol.
• Energiomsetning, energiforbruk ved ulike typer fysisk aktivitet.
• Ernæringsbiokjemi.
• Anbefalinger om sammensetningen av kostholdet for de energigivende næringsstoffene.

Gradert skala A-F

Interne