Programplaner og emneplaner - Student

EPN-V2

Course name in Norwegian: Mikronæringsstoffer og andre bioaktive kostkomponenter

Programme description: Bachelor's Programme in Public Nutrition (2018 HØST )

Godkjente arbeidskrav i SERNB1100

Etter fullført emne har studenten følgende læringsutbytte definert i kunnskap og ferdigheter:

Kunnskap

Studenten

har bred kunnskap om fordøyelse, omsetning/metabolisme, funksjon, behov, og utnyttelse av mikronæringsstoffer
har bred kunnskap om kilder til, og innhold av mikronæringsstoffer i ulike matvaregrupper, samt utvikling i norsk kosthold
har bred kunnskap om anbefalingene for mikronæringsstoffer og grunnlaget for disse anbefalingene
har kunnskap om andre bioaktive kostkomponenter og mulige funksjoner av disse
har bred kunnskap om konsekvenser av høye og lave inntak av de ulike mikronæringsstoffene
har innsikt i hvordan omsetning av mikronæringsstoffer ved ulike behov gjør seg gjeldende og gjøre en vurdering av ernæringsstatus for de ulike mikronæringsstoffer

Ferdigheter

Studenten

kan anvende næringsberegningssystem som verktøy for vurdering og sammensetning av kosthold i forhold til makro- og mikronæringsstoffer
kan justere en dagsmeny eller et måltid i henhold til kostanbefalingene både teoretisk og i praktisk kjøkkenarbeid

ernæringsfysiologi - vitaminer (vitamin A, tiamin, riboflavin, niacin, B6, B12, folsyre, vitamin C, D, E) og mineraler (kalsium, jod, sink, jern, selen, kobber)
bioaktive kostkomponenter
ernæringsstatus i forhold til mikronæringsstoffene
næringsberegningssystemer
praktisk kjøkkenarbeid

Arbeids- og undervisningsformene veksler mellom forelesninger, kjøkkenøvelser, datalaboratorium, gruppearbeid og selvstudium.

Følgende arbeidskrav må være godkjent for å fremstille seg til eksamen:

Eksamensinnhold: Læringsutbyttene

Eksamensform: Individuell skriftlig eksamen under tilsyn, 4 timer

Ingen

Gradert skala A-F

Interne