Studieinfo emne YFRM1100 2024 HØST
YFRM1100 Profesjon- og yrkesfag i et opplæringsperspektiv Emneplan
- Engelsk emnenavn
- Professional and vocational subjects in a training perspective
- Studieprogram
-
Bachelorstudium i yrkesfaglærerutdanning
- Omfang
- 30.0 stp.
- Studieår
- 2024/2025
- Pensum
-
HØST
2024
- Timeplan
- Programplan
- Emnehistorikk
-
Innledning
Emnet omhandler kjennskap til læreryrket og yrkene i restaurant- og matfag. Det gir innsikt i lovverk og styringsdokumenter, skolens og yrkesopplæringens plass og rolle i kultur og samfunn. Det omhandler også læringsstrategier, yrkesidentitet, yrkesstolthet og yrkesetikk. Faglig innhold vil være forankret i relevant teori om yrkeskunnskap, baseres på observasjon og kartlegging av særtrekk og fellestrekk yrkene imellom, samt analyse av yrkeskompetanse, produksjons- og prosessdokumentasjon av yrkene i utdanningsprogrammet.
Forkunnskapskrav
Læringsutbytte
Etter fullført emne har studenten følgende læringsutbytte, definert som kunnskap, ferdigheter og generell kompetanse
Kunnskap
Studenten
kjenner aktuelle styringsdokumenter og gjeldene læreplaner
kjenner ulike læringsstrategier
har kunnskap om arbeids- og samfunnslivet, yrkene og bransjene i restaurant- og matfag
har kunnskap om bruk av IKT og annen aktuell teknologi innenfor restaurant- og matfag
Ferdigheter
Studenten
kan beskrive yrkeskulturen i ulike yrker innen restaurant- og matfagene
kan beskrive særtrekk og fellestrekk i yrkene i restaurant- og matfag
kan analysere yrkesutøvelse som grunnlag for å tolke og analysere læreplanene
kan planlegge, gjennomføre, vurdere og dokumentere yrkesfaglig arbeid
kan bruke IKT som dokumentasjonsverktøy
kan anvende profesjonsfaglig digital kompetanse i yrkesopplæringen
kan analysere kompetanse, utdanningsbehov og utviklingsmuligheter på yrkesområdet
Generell kompetanse
Studenten
kan identifisere egne lærings- og kompetansebehov
kan vurdere hvordan yrkeskultur og historie kan brukes i yrkesutøvelsen i restaurant- og matfagene
kan utføre arbeid som fagarbeider og yrkesfaglærer i henhold til restaurant- og matfagenes normer, samfunns og yrkesetiske verdier
Innhold
Fellestrekk og særtrekk mellom yrker
Næringsmidler som kulturbærer
Teoriforankring av relevant yrkeskunnskap
Matkultur, eksperimentell matlagning, smak, sensorisk metode, matteknologi og måltidskunnskap.
Etikk
Behandling av råvarer og produksjon av næringsmidler
Yrkesidentitet og yrkesstolthet
Behandling av råvarer og produksjon av næringsmidler, fra yrkesutøver til yrkesfaglærer
Læringsstrategier
Planlegging av yrkesopplæring
Lærerrollen
Lovverk og styringsdokumenter i yrkesopplæringen
Gjeldene styringsdokumenter, læreplaner i restaurant- og matfag og overordnet plan for opplæringen
Skolens og yrkesopplæringens plass og rolle i kultur og samfunn
Praksis
10 dager i yrkesfaglig praksis
Arbeids- og undervisningsformer
Arbeids- og undervisningsformene som benyttes er varierte og består av blant annet erfaringsdeling, forelesning, øvingsoppgaver, arbeid i sensorisk laboratorium, dialogbasert undervisning og gruppearbeid
Arbeidskrav og obligatoriske aktiviteter
Følgende arbeidskrav må være godkjent før eksamen kan avlegges i emnet:
- Arbeidskrav 1: Kompetansekartlegging og analyse av yrkesutøvelse og særtrekk i eget yrke. Individuell plan for studiet med utvidet CV som vedlegg. Omfang: 2000 ord +/- 10% + CV. Hensikten med arbeidskravet er at studentene skal kartlegge egen kompetanse som grunnlag for kompetanseutvikling i aktuelle utdanningsprogram.
Arbeidskrav 2: Yrkenes fellestrekk og særtrekk innen eget programområde. Skriftlig oppgave (gruppe eller individuell). Gjennom arbeid og yrkespraksis med et yrkesfaglig tema skal studenten gå inn i utdanningsprogrammet og belyse kompetansekrav i de ulike yrkene. Arbeidskravet knyttes til yrkespraksis. Omfang: 2000 ord +/- 10%. Hensikten er å øke studentenes yrkesteoretiske kunnskap
Arbeidskrav 3. Øvingsoppgave med undervisning av andre. Studentene skal planlegge, gjennomføre, vurdere og dokumentere et undervisningsopplegg fra eget programområde. Lage en digital historiefortelling i grupper på maksimalt tre studenter. Fortellingen skal ha et praktisk yrkesteoretisk og didaktisk perspektiv. Omfang: digital historie på fem minutter presenteres i klassen og fem minutters muntlig refleksjon. Som en del av arbeidskravet skal hver studentgruppe gi muntlig tilbakemelding til en annen studentgruppe. Hensikten er å formidle yrkesteoretisk kunnskap digitalt
Arbeidskrav 4. Individuell dokumentasjon fra yrkesfaglig praksis i ett yrke utenfor eget fagbrevområde med fokus på yrkesidentitet og yrkesutøvelse. Det skrives en dokumentasjon med refleksjon. utenfor eget fagbrevområde. Omfang: 800 ord +/- 10%. Hensikten med arbeidskravet er å få kjennskap til yrkene
Arbeidskravene vurderes til "godkjent" eller "ikke godkjent". Studenter som leverer/utfører arbeidskrav innen fristen, men som får vurderingen "ikke godkjent", har anledning til én ny innlevering/utførelse. Studenter må da selv avtale ny vurdering av det aktuelle arbeidskravet med faglærer. For mer utfyllende informasjon om arbeidskrav se programplanen.
Obligatorisk tilstedeværelse
Det er krav om 80 % tilstedeværelse i alle organiserte undervisningsaktiviteter. Studenter med fravær som overskrider 20 % får ikke avlegge eksamen. Gyldig fravær dokumentert ved for eksempel sykemelding, gir ikke fritak for kravet om deltakelse, men kan etter avtale med og vurdering av faglærer kompenseres med en faglig oppgave. Yrkesfaglige samlinger og aktiviteter på tvers av kull inngår i fraværsprosenten for emnet. For mer utfyllende informasjon om krav til obligatorisk tilstedeværelse se programplanen.
Vurdering og eksamen
Individuell muntlig presentasjon.
En digital historiefortelling som oppsummer egen læring forankret i relevant teori for emnet. Omfang: 30 minutter (ca. 20 minutter presentasjon, og ca. 10 minutter til oppklarende spørsmål)
Ny og utsatt eksamen
Ny og utsatt eksamen arrangeres som ordinær eksamen
Studentens rettigheter og plikter ved ny/utsatt eksamen framgår av forskrift om studier og eksamen ved OsloMet. Studenter er selv ansvarlige for å melde seg opp til eventuell ny/utsatt eksamen på Studentweb
Hjelpemidler ved eksamen
Alle hjelpemidler er tillatt. Kilder skal oppgis.
Vurderingsuttrykk
Eksamen vurderes til Bestått/ikke bestått.
Sensorordning
Det benyttes to interne sensorer. Tilsynssensor vurderer eksamensordning og studiekvalitet, og skriver en tilsynsrapport. Tilsyn for emnet skjer hvert tredje år.