YFRM1100 Professional and vocational subjects in a training perspective Course description

Emnet omhandler kjennskap til læreryrket og yrkene i restaurant- og matfag. Det gir innsikt i lovverk og styringsdokumenter, skolens og yrkesopplæringens plass og rolle i kultur og samfunn. Det omhandler også læringsstrategier, yrkesidentitet, yrkesstolthet og yrkesetikk. Faglig innhold vil være forankret i relevant teori om yrkeskunnskap, baseres på observasjon og kartlegging av særtrekk og fellestrekk yrkene imellom, samt analyse av yrkeskompetanse, produksjons- og prosessdokumentasjon av yrkene i utdanningsprogrammet.

Bacheloroppgaven er det avsluttende emnet i faglærerutdanning i design, kunst og håndverk. Den er et individuelt praktisk estetisk prosjekt med forankring i profesjonsfaget og har tilknytning til praksisfeltet. Studenten avgrenser et fagområde, setter opp problemstillinger, undersøker, analyserer samt drøfter og reflekterer over valgt tema. I bacheloroppgaven skal det anvendes vitenskapsteori og metode.

Etter fullført emne har studenten følgende læringsutbytte, definert som kunnskap, ferdigheter og generell kompetanse

Kunnskap

Studenten

• kjenner aktuelle styringsdokumenter og gjeldene læreplaner
• kjenner ulike læringsstrategier
• har kunnskap om arbeids- og samfunnslivet, yrkene og bransjene i restaurant- og matfag
• har kunnskap om bruk av IKT og annen aktuell teknologi innenfor restaurant- og matfag

Ferdigheter

Studenten

• kan beskrive yrkeskulturen i ulike yrker innen restaurant- og matfagene
• kan beskrive særtrekk og fellestrekk i yrkene i restaurant- og matfag
• kan analysere yrkesutøvelse som grunnlag for å tolke og analysere læreplanene
• kan planlegge, gjennomføre, vurdere og dokumentere yrkesfaglig arbeid
• kan bruke IKT som dokumentasjonsverktøy
• kan anvende profesjonsfaglig digital kompetanse i yrkesopplæringen
• kan analysere kompetanse, utdanningsbehov og utviklingsmuligheter på yrkesområdet

Generell kompetanse

Studenten

• kan identifisere egne lærings- og kompetansebehov
• kan vurdere hvordan yrkeskultur og historie kan brukes i yrkesutøvelsen i restaurant- og matfagene
• kan utføre arbeid som fagarbeider og yrkesfaglærer i henhold til restaurant- og matfagenes normer, samfunns og yrkesetiske verdier

Etter å ha gjennomført dette emnet har studenten følgende læringsutbytte, definert som kunnskap, ferdigheter og generell kompetanse:

Kunnskap

Studenten

• har gode fagkunnskaper innen design, kunst og håndverk
• har kunnskap om vitenskapelige teorier og metoder med relevans for fagområdet
• viser profesjonsfaglig innsikt med et helhetlig perspektiv slik at gode løsninger blir valgt
• har kunnskap om tilgjengelig litteratur samt pågående forskning og utvikling relevant for problemstillingen
• kan anvende gammel og ny kunnskap til ny viten og praktiske, helhetlige løsninger

Ferdigheter

Studenten kan

• anvende vitenskapelig metoder og teorier i forskning og utviklingsarbeid
• utføre en profesjonsfaglig oppgave med en praktisk og forskningsmessig problemstilling, på en selvstendig og systematisk måte
• definere problemstilling, omfang og prosjektmål og planlegge framdrift
• beherske egnede metoder og verktøy
• benytte relevant faglig teori og litteratur på en korrekt måte
• beskrive oppgaven, analysere resultater og drøfte seg fram til en konklusjon
• beherske planlegging og gjennomføring av prosjekt
• viser selvstendighet og initiativ, kreativitet og innovasjon
• vurdere løsninger i en livsløps-/ miljømessig, samfunnsmessig og profesjonsfaglig sammenheng
• analysere og kvalitetssikrer resultatene og viser evne til refleksjon

Generell kompetanse

Studenten

• begrunner, gjennomfører, vurderer og dokumenterer et faglig utviklingsarbeid knyttet til praksis i; formgiving, kunst og håndverk
• viser selvstendighet, initiativ, kreativitet og innovasjon ;
• vurderer profesjonsfaglige løsninger i en livsløps-/ miljømessig, samfunnsmessig og økonomisk sammenheng
• analyserer og kvalitetssikrer resultatene og viser evne til refleksjon

Prosjektarbeid.

Ingen.

Prosjektarbeid hvor det skriftlige har et omfang på ca. 6000 ord.

Alle hjelpemidler er tillatt så lenge regler for kildehenvisning følges.

Gradert skala A-F