SERNB2400 International Nutrition Course description

SERNB2000 eller tilsvarende

Etter fullført emne har studenten følgende læringsutbytte definert i kunnskap, ferdigheter og generell kompetanse:

Kunnskap

Studenten

• har bred kunnskap om aktuelle trender i den globale mat- og ernæringssituasjonen
• har bred kunnskap om de vanligste ernæringsutfordringene i et internasjonalt perspektiv hos gravide, ammende, spedbarn og småbarn
• har bred kunnskap om de ulike former for underernæring, mulige årsaker, konsekvenser og tiltak
• har bred kunnskap om amming og tilleggskost i fattige land
• har bred kunnskap om strategier for å redusere feilernæring
• har kunnskap om mat og ernæring i krisesituasjoner
• har kunnskap om mat og ernæringssikkerhet i et globalt perspektiv (nutrition-sensitive food systems/development)
• kjenner til konseptet mat som menneskerettighet

Ferdigheter

Studenten

• kan evaluere ernæringsstatus og anvende WHO vekstkurver for barn
• kan bruke dataprogrammet SMART for å beregne ernæringsstatus blant barn
• kan anvende UNICEF-modell for underernæring
• kan anvende WHOs indikatorer for amming og tilleggskost (IYCF)
• kan beregne matbehov i en krisesituasjon

Generell kompetanse

Studenten

• kan fremvise profesjonelt og etisk ansvar ved å belyse relevante problemstillinger i forbindelse med ernæringsarbeid i konfliktområder og fattige land
• har innsikt i internasjonale guidelines og dataverktøy og som blir brukt ved ernæringsarbeid i konfliktområder og fattige land

• FNs tusenårsmål, og veien fremover.
• Ernæringsstatus og undernæring.
• Amming og tilleggskost (IYCF).
• Nutrition transition og dobbel sykdomsbyrde.
• Mat og ernæringssikkerhet.
• Mat i krisesituasjoner.
• Mat og menneskerettigheter.
• Dagsaktuelle tema.
• Bruk av dataverktøy.

Arbeids- og undervisningsformene veksler mellom forelesninger, gruppearbeid og selvstudium.

Ingen

Eksamensinnhold: Læringsutbyttene.

Eksamensform: Individuell skriftlig eksamen under tilsyn, fire timer.

Sensorordning: Interne.

Vurderingsuttrykk: Gradert skala A-F.

Hjelpemidler til vurdering/eksamen

Ingen.

Pensumliste

Tema: underernæring (symptomer og tegn, UNICEF modell)

UNICEF model

United Nations Children's Fund. (1990). Strategy for improved nutrition of children and women in developing countries . Hentet fra http://repository.forcedmigration.org/show_metadata.jsp?pid=fmo:3066

Ulike former for underernæring, årsaker og konsekvenser

de Onis, M. & Branca, F. (2016). Childhood stunting: A global perspective. Maternal and Child Nutrition, 12 , 12-26. doi: http://dx.doi.org.ezproxy.hioa.no/10.1111/mcn.12231

Dewey, K. G. & Begum, K. (2010). Why stunting matters. A & T [Alive and thrive] Technical brief, (2), 1-8. Hentet fra: aliveandthrive.org/wp-content/uploads/2014/11/Brief-2-Why-stunting-matters_English.pdf

Victora, C. G., Adair, L., Fall, C., Hallal, P. C., Martorell, R., Richter, L. & Sachdev, H. S. (2008). Maternal and child undernutrition: consequences for adult health and human capital. The Lancet, 371 (9609), 340-357. Hentet fra: http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0140673607616924

Vekst og utvikling hos barn

Markestad, T. (2009). Klinisk pediatri (2. utg.). Bergen: Fagbokforl. [Kapittel 2]

Aktuelle trender i den globale mat- og ernæringssituasjonen

Black, R. E., Allen, L. H., Bhutta, Z. A., Caulfield, L. E., de Onis, M., Ezzati, M., . . . Rivera, J. (2008). Maternal and child undernutrition: global and regional exposures and health consequences. The Lancet, 371 (9608), 243-260. Hentet fra:http://www.sciencedirect.com.ezproxy.hioa.no/science/article/pii/S0140673607616900

Black, R. E., Victora, C. G., Walker, S. P., Bhutta, Z. A., Christian, P., de Onis, M., . . . Uauy, R. Maternal and child undernutrition and overweight in low-income and middle-income countries. I The Lancet (Vol. 382). Hentet fra http://www.sciencedirect.com.ezproxy.hioa.no/science/article/pii/S014067361360937X

Antropometri

Bærug, A. B., Tufte, E., Norum, K. R. & Bjørneboe, G.-E. A. (2007). Verdens helseorganisasjons nye vekststandard for barn under fem år. Tidsskrift for Den norske legeforening, 127 (18), 2390-2394. Hentet fra: http://tidsskriftet.no/2007/09/tema-ernaering-og-helse/verdens-helseorganisasjons-nye-vekststandard-barn-under-fem-ar

Gorstein, J., Sullivan, K., Yip, R., De Onis, M., Trowbridge, F., Fajans, P. & Clugston, G. (1994). Issues in the assessment of nutritional status using anthropometry. Bulletin of the World Health Organization, 72 (2), 273-283. Hentet fra: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2486530/pdf/bullwho00413-0090.pdf

Tema: underernæring (umiddelbare årsaker)

Infeksjon og vekst

Dewey, K. G. & Mayers, D. R. (2011). Early child growth: how do nutrition and infection interact? Maternal & Child Nutrition, 7 , 129-142. Hentet fra: https://bibsys-almaprimo.hosted.exlibrisgroup.com:443/HIOA:default_scope:TN_wj10.1111/j.1740-8709.2011.00357.x

Amming og IYCF

King, F. S. & Burgess, A. (1993). Nutrition for developing countries (2. utg.). Oxford: Oxford University Press. [Kapittel 10: Breastfeeding]

Victora, C. G., Bahl, R., Barros, A. J. D., França, G. V. A., Horton, S., Krasevec, J., . . . Rollins, N. C. (2016). Breastfeeding in the 21st century: Epidemiology, mechanisms, and lifelong effect. The Lancet, 387(10017), 475-490. Hentet fra: https://bibsys-almaprimo.hosted.exlibrisgroup.com:443/HIOA:default_scope:TN_sciversesciencedirect_elsevierS0140-6736(15)01024-7

WHO. (2008). Indicators for assessing infant and young child feeding practices part 1 : Definition . Hentet frahttp://www.who.int/maternal_child_adolescent/documents/9789241596664/en/

Tilleggskost

WHO. (2000). Complementary feeding: Family foods for breastfed children . Hentet frahttp://apps.who.int/iris/bitstream/10665/66389/1/WHO_NHD_00.1.pdf?ua=1&ua=1

Tema: underernæring (underliggende årsaker)

Nutrition Transition og dobbel sykdomsbyrde

Drewnowski, A. & Popkin, B. M. (1997). The nutrition transition: New trends in the global diet. Nutrition Reviews, 55 (2), 31-43. Hentet fra: http://onlinelibrary.wiley.com.ezproxy.hioa.no/doi/10.1111/j.1753-4887.1997.tb01593.x/epdf

Holmboe-Ottesen, G. (2000). Globale trender i matkonsum og ernæring. Tidsskrift for Den norske legeforening, 120 (1), 78-82. Hentet fra: http://tidsskriftet.no/2000/01/tema-fremtiden/globale-trender-i-matkonsum-og-ernaering

Lobstein, T., Jackson-Leach, R., Moodie, M. L., Hall, K. D., Gortmaker, S. L., Swinburn, B. A., . . . McPherson, K. (2015). Child and adolescent obesity: part of a bigger picture. The Lancet, 385 (9986), 2510-2520. Hentet fra:http://www.sciencedirect.com.ezproxy.hioa.no/science/article/pii/S0140673614617463

Monteiro, C. A., Moura, E. C., Conde, W. L. & Popkin, B. M. (2004). Socioeconomic status and obesity in adult populations of developing countries: A review. Bulletin of the World Health Organization, 82 (12), 940-946. Hentet fra: https://login.ezproxy.hioa.no/login?url=http://search.ebscohost.com/login.aspx?direct=true&db=c8h&AN=106083811&site=ehost-live

Mat og ernæringssikkerhet i et globalt perspektiv (se også litteratur under arbeidskrav)

Herforth, A. & Dufour, C. (2014). Key recommendations for improving nutrition through agriculture: Establishing a global consensus. SCN News, (40), 33-38. Hentet fra: securenutrition.org/sites/default/files/resources/attachment/english/Herforth%2520and%2520Dufour.pdf

Maxwell, S. (1996). Food security: a post-modern perspective. Food Policy, 21 (2), 155-170. Hentet fra:https://doi.org/10.1016/0306-9192(95)00074-7

Strategier for å redusere feilernæring (se også litteratur under arbeidskrav)

Bhutta, Z. A., Ahmed, T., Black, R. E., Cousens, S., Dewey, K., Giugliani, E., . . . Shekar, M. (2008). What works? Interventions for maternal and child undernutrition and survival. The Lancet, 371 (9610), 417-440. Hentet fra: https://bibsys-almaprimo.hosted.exlibrisgroup.com:443/HIOA:default_scope:TN_sciversesciencedirect_elsevierS0140-6736(07)61693-6

Ruel, M. T. & Alderman, H. (2013). Nutrition-sensitive interventions and programmes: How can they help to accelerate progress in improving maternal and child nutrition? The Lancet, 382 (9891), 536-551. Hentet fra: https://bibsys-almaprimo.hosted.exlibrisgroup.com:443/HIOA:default_scope:TN_sciversesciencedirect_elsevierS0140-6736(13)60843-0

Tema: underernæring (grunnleggende årsaker)

Mat og menneskerettigheter

FAO. (2005). Voluntary guidelines to support the progressive realization of the right to adequate food in the context of national food security . Hentet fra ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/009/y7937e/y7937e00.pdf

UN Economic and Social Council (1999). General Comment No. 12: The Right to Adequate Food (Art. 11 of the Covenant). . Hentet 3.juli fra http://www.escr-net.org/docs/i/425234

Tema: Underernæring (ernæringsarbeid i konflikt, mat i krisesituasjoner)

Barikmo, I. & Norang. (2017). Protocol and procedure for treatment of SAM children admitted to the malnutrition centre at the National hospital, Rabouni . [Upublisert pr. 27.11.17. Legges ut for studentene. Protokoll 58 s., det meste er ikke puggstoff, men forståelse og kunne slå opp når det er nødvendig]

Young, H., Borrel, A., Holland, D. & Salama, P. (2004). Public nutrition in complex emergencies. The Lancet, 364 (9448), 1899-1909. Hentet fra: https://bibsys-almaprimo.hosted.exlibrisgroup.com:443/HIOA:default_scope:TN_sciversesciencedirect_elsevierS0140-6736(04)17447-3

WHO. (2002). Food and nutrition needs in emergencies . Hentet frahttp://apps.who.int/iris/bitstream/10665/68660/1/a83743.pdf?ua=1 [s. 1-36]

Litteratur arbeidskrav

Omsorg (care) for barn og kvinner

Engle, P. L. (1997). The Care Initiative: Assessment, analysis and action to improve care for nutrition . New York: UNICEF.

Life cycle approach

Darnton-Hill, I., Nishida, C. & James, W. P. T. (2004). A life course approach to diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. Public Health Nutrition, 7 (1a), 101-121. Hentet fra: https://bibsys-almaprimo.hosted.exlibrisgroup.com:443/HIOA:default_scope:TN_cambridgeS1368980004000163

Godfrey, K. M., Gluckman, P. D. & Hanson, M. A. (2010). Developmental origins of metabolic disease: Life course and intergenerational perspectives. Trends in Endocrinology & Metabolism, 21 (4), 199-205. Hentet fra: https://bibsys-almaprimo.hosted.exlibrisgroup.com:443/HIOA:default_scope:TN_sciversesciencedirect_elsevierS1043-2760(09)00219-7

Mat og ernæringssikkerhet

FAO. (2014). The State of food insecurity in the world 2014 . Hentet fra http://www.fao.org/3/a-i4030e.pdf

Ruel, M. (2013). Food security and nutrition: Linkages and complementarities IM. Eggersdorfer, K. Kraemer, M. Ruel, M. Van Ameringen, H. K. Biesalski, M. Bloem, . . . V. Mannar (Red.), The Road to good nutrition(s. 24-38). Hentet fra vitaminsinmotion.com/fileadmin/data/pdf/RTGN/RTGN_chapter_02.pdf

Sustainable Development Goals

UNSCN. (2015). Priority nutrition indicators for the post-2015 sustainable development goals: A policy brief. Hentet fra:https://www.unscn.org/files/Publications/Policy_brief_Priority_Nutrition_Indicators_for_the_Post-2015_SDGs.pdf

Webb, P. (2014). Nutrition and the post-2015 sustainable development goals: A technical note. Hentet fra:https://www.unscn.org/files/Publications/Briefs_on_Nutrition/Final_Nutrition%20and_the_SDGs.pdf

Webb, P. (2016). Why nutrition must feature prominently in the post-2015 Sustainable Development Goals. Hentet fra http://www.glopan.org/news/why-nutrition-must-feature-prominently-post-2015-sustainable-development-goals

Nutrition-specific interventions

Bhutta, Z. A., Das, J. K., Rizvi, A., Gaffey, M. F., Walker, N., Horton, S., . . . Black, R. E. (2013). Evidence-based interventions for improvement of maternal and child nutrition: What can be done and at what cost?The Lancet, 382 (9890), 452-477. Hentet fra: https://bibsys-almaprimo.hosted.exlibrisgroup.com:443/HIOA:default_scope:TN_sciversesciencedirect_elsevierS0140-6736(13)60996-4

(Pensumliste ajour: 27.11.17. Gjennomgått av Biblioteket Kjeller, kk. APA-stil.)