MEST4800 Prosjektutvikling og forskningsdesign Emneplan

Eksamen vurderes etter gradert skala fra A til E for bestått og F for ikke bestått.

MEST4520 Vitenskapsteori og forskningsmetode 2 eller tilsvarende.

• Studere hvordan nasjonale og internasjonale framtidsscenarioer påvirker restaurant- og matfagene for å kartlegge yrkesutøvelse, kompetansebehov og opplæringsbehov.
• Analysere trender, konsepter, råvaretilgang samt produksjons- og serviceleveranse
• Analyse av fremtidig yrkesutøvelse,
• Analyse av kompetanse- og opplæringsbehov

• Dokumentere hvordan yrke, organisasjon og ledelse påvirker restaurant- og matfagene på ulike nivå i samfunnet

  • Yrkesmessige utfordringer i et skole-, samfunns- og arbeidslivsperspektiv med særlig vekt på restaurant- og matfagene
  • Demokrati og medborgerskap i samfunns- og arbeidslivet spesielt knyttet til restaurant- og matfagene
  • Analyse av utviklingstrekk og framtidsscenarioer knyttet til samfunnsoppgaver og aktuell yrkesutøvelse i restaurant- og matfagene og hvilken betydning dette har for kompetansekrav og opplæringsbehov.
• Forskningsmetode knyttet til å innhente, analysere og presentere relevante funn som grunnlag for kunnskapsbaserte avgjørelser i skole- og arbeidsliv.

• Kunnskap om innovasjon og utvikling i et restaurant- og matfagperspektiv med særlig vekt på:

  • Teknikk-, produkt- og tjenesteutvikling
  • Digitalisering og robotisering
  • Bærekraft og etikk
  • Arbeidsoppgaver og rolle til faglærte

Praksis

Studentene gjennomfører 10 dagers yrkespraksis knyttet til fordypning i eget fagområde som dokumenteres etter retningslinjer gitt av OsloMet.

Undervisningen består av workshops, seminar, gruppeoppgaver, forelesning og noe individuell veiledning. Det forutsettes stor grad av selvstendighet i arbeidet med emnet; og skal skape en tydelig bevissthet, tydelige valg og retning inn mot masteroppgaven, som er påfølgende emne.

Følgende arbeidskrav er obligatoriske og må godkjennes for å gjelde for eksamen:

•minst 80 % tilstedeværelse på forelesninger og seminarer

Individuell skriftlig oppgave med forslag til forskningsdesign for eget masterprosjekt og forankring av tematikken i forskningsfeltet. Forskningsdesignet skal også fremstilles visuelt og en prosjekts tidsplan må legges ved. Omfang: 3000-3500 ord. Eksamensresultatet kan påklages.

Alle hjelpemidler tillatt, så lenge regler for kildehenvisning følges.

Bestått/ ikke bestått.

En intern sensor og en medsensor vurderer et utvalg av eksamensoppgavene. Ekstern sensor brukes jevnlig.

Overlapper 15 studiepoeng med MEST5900 og MESTD5900.